Aconseguir un sabor, una olor, un color o una textura barrejant ingredients és el més habitual en una cuina. Però no ho és tant barrejar únicament compostos moleculars per aconseguir la mateixa finalitat. L'emergent gastronomia molecular s'encarrega d'estudiar com es transformen els components dels aliments a la cuina. I la indústria i els grans xefs experimenten amb ells per a obrir nous gustos i mercats

XAVIER PUJOL GEBELLÍ | 30 DE NOVEMBRE DE 2010

Les males pràctiques de màrqueting mèdic de l'empresa Wyeth han quedat en evidència després de la publicació d'un complet anàlisi de com aquest laboratori va vendre la teràpia hormonal per a la menopausa. Queda provat que l'empresa va encarregar i va aconseguir publicar en revistes mèdiques articles que promocionaven els beneficis no provats del medicament i ocultaven o minimitzaven el risc associat de patir càncer de mama.

MALÉN RUIZ DE ELVIRA | 21 DE SETEMBRE DEl 2010

La química està ja a tot arreu però també per això la seva imatge es desdibuixa. La seva aportació futura passa per la seva relació amb altres disciplines, expliquen els experts. Des que James Watson, descobridor de l'estructura en doble hèlix de l'ADN, va dir: "La vida és simplement una qüestió de química", l'estudi de l'estructura i les característiques de les substàncies ha entrat de ple en la biologia, igual que ho ha fet la 'química verda' a l'àrea de la creació de compostos. Són només dos exemples de cap a on va la química, segons els experts.

MALÉN RUIZ DE ELVIRA | 3 D’AGOST DEL 2010