Durant els últims anys han aparegut una gran varietat de microorganismes als quals s’ha anomenat emergents. Alguns bacteris del gènere Listeria són considerats emergents des de fa ja 30 anys.

20 de novembre del 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguritat Alimentària

Els envasos, materials de diferents orígens en contacte amb els aliments, han augmentat els darrers anys de forma exponencial, tant en quantitat com en materials que els componen.

30 d'octubre de 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

Recentment l'Autoritat Alimentària Europea (EFSA, d’European Food Safety Authority) va emetre els primers informes d'avaluació de propostes per comercialitzar aliments funcionals.

19 d’octubre de 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

'Listeria' dóna nom a un gènere de bacteris molt abundant a la naturalesa, sempre present en entorns humits.

29 de maig de 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària