Durant la història hi ha hagut moltes erupcions volcàniques. Algunes en són destacables per les importants conseqüències que van ocasionar en grans àrees poblades, com la que va passar a Pompeia l'any 79. La completa desaparició de la ciutat i dels seus 20.000 habitants va suposar un desastre humà i econòmic sense precedents. No obstant això, poques vegades es té en compte que l'emissió de grans quantitats de gasos i cendres a l'ambient pot suposar un risc per a la salut dels consumidors que, amb posterioritat, ingereixin aliments cultivats a la zona afectada.

30 d’abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Segurietat Alimentària

L'alimentació inadequada es troba a l'origen dels principals problemes de salut de la població actual. Per aquest motiu, fins i tot s'ha parlat de crear normatives que impedeixin el consum d'aliments massa grassos o amb elevades concentracions de sal o de sucre. En principi això és complicat, ja que seria equivalent a igualar el concepte de calories excessives amb el tabac o l'alcohol.

27 d'abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

La calor és un tractament que garanteix l'eliminació dels microorganismes en un aliment, sobretot dels patògens. També en redueix el nombre total, de manera que fa que la vida comercial del producte s'allargui. Saber com tractar els aliments i com cuinar-los pot evitar més d'un ensurt.

16 d'abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

Els aliments estimulants són els que tenen alguna substància química amb acció potenciadora de l'activitat del sistema nerviós central. La cafeïna és el principal exemple d'aquest tipus de substàncies: té diversos efectes sobre el sistema nerviós i pot fer que un es trobi millor. El seu abús pot suposar efectes negatius no ben coneguts.

2 d'abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària