La pizza que mengem porta alguna cosa més que orenga, formatge i pernil. És molt probable que també porti una certa dosi de Bisfenol A, sobretot si ens l’ha dut un missatger dins d’una capsa de cartró reciclat.

26 DE JULIOL DE 2010

Des de mitjans de l'any 2008 es posa en dubte l'ús d'additius alimentaris a la cuina d'avantguarda, mal anomenada per alguns cuina molecular.

14 de maig de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

L'alimentació inadequada es troba a l'origen dels principals problemes de salut de la població actual. Per aquest motiu, fins i tot s'ha parlat de crear normatives que impedeixin el consum d'aliments massa grassos o amb elevades concentracions de sal o de sucre. En principi això és complicat, ja que seria equivalent a igualar el concepte de calories excessives amb el tabac o l'alcohol.

27 d'abril de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

El portal Recerca en Acció acaba de publicar un estudi demolidor sobre la nutrició dels escolars catalans. Segons aquest informe, amb prou feina un 1% dels nens i joves menja les 35 racions setmanals recomanades de fruita i de verdura (equivalents a cinc ingestes diàries). Només un 1%! El 44% només menja una escadussera ració al dia, i un 37% ingereix de 8 a 14 racions setmanals. Tot plegat ben lluny de les recomanacions.

23 d’abril de 2010

David Segarra, Seguretat Alimentària