Quan l'ésser humà va començar a cultivar i emmagatzemar aliments, aviat va evidenciar la presència d'uns microorganismes determinats, que, quan creixen de forma massiva, es fan visibles: les floridures.

8 de gener de 2010

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

L’any 2007, les dades epidemiològiques dels països membres van registrar un total de 2.905 casos d’afeccions relacionades amb 'Escherichia coli', un dels microorganismes més ben coneguts del món.

27 de novembre de 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària

Durant els últims anys han aparegut una gran varietat de microorganismes als quals s’ha anomenat emergents. Alguns bacteris del gènere Listeria són considerats emergents des de fa ja 30 anys.

20 de novembre del 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguritat Alimentària

Els virus són els microorganismes que avui en dia generen més alarma. Un d’ells, un vell conegut, és el responsable d’una gran quantitat de casos recents de malaltia. Torna amb força el virus de l’hepatitis A.

13 de novembre de 2009

José Juan Rodríguez Jerez, Seguretat Alimentària