Al dia

Transferència de tecnologia

Es llença al mercat un nou cereal natural destinat al consum humà

La biotecnològica Agrasys, ‘spin off’ del CSIC ubicada al Parc Científic Barcelona i dedicada a la investigació i desenvolupament de noves varietats vegetals amb un elevat valor afegit, té previst llançar aquest mes al mercat europeu una nova espècie de cereal anomenat ‘Tritordeum’, resultat de la hibridació entre el blat dur (pasta) i un ordi silvestre originari de Xile i Argentina, l’’Hordeum chilense’, que presenta propietats nutricionals beneficioses per a la salut , així com una composició i qualitats organolèptiques que el fan adient per al desenvolupament d’innovadors productes alimentaris.

1 de juny de 2010

Les tècniques utilitzades para crear el Tritordeum son las clàssiques de millora (pol·linització creuada) i no inclouen modificació genètica alguna (GM), de manera que Tritordeum està acreditat com una espècie cultivada natural i és l’únic cereal de nova creació que, a escala mundial, està present en el mercat desenvolupat per al consum humà. Aquesta nova varietat ha estat millorada en col·laboració amb el Consell Superior d’Investigacions Científiques (CSIC) i, concretament, amb el grup de millora genètica liderat per Antonio Martín, professor d’investigació de l’Institut d’Agricultura Sostenible de Córdoba (IAS).

Agrasys té els drets exclusius per a l’explotació i distribució de Tritordeum, que es comercialitzarà sota la marca Vivagran®. Actualment, la companyia produeix el nou cereal amb Semillas Miluma, una empresa andalusa, però manté contactes amb altres companyies productores de gra i de llavors, així com alimentàries –com ara la multinacional sueca Lantmannen, primer productor europeu de pa i masses congelades–, per vendre tant els drets de producció com d’incorporació i comercialització d’aquest ingredient a d’altres productes acabats: pa, cereals per l’esmorzar, galetes, productes de pastisseria i barretes de cereals, etc., ja que el seu contingut de proteïnes de gluten el fan apte per a l’elaboració de pa, una aplicació que no tenen altres cereals coneguts com a saludables, com ara l’ordi o la civada.

Segons Paul Lazzeri, director científic d’Agrasys, “l’objectiu actual de l’empresa és treure noves varietats d’aquest cereal amb noves característiques funcionals , ja que es tracta d’un producte que té qualitats i funcionalitats específiques que no es troben en d’altres cereals, la qual cosa obre una porta a la producció de productes innovadors en l’àmbit dels aliments funcionals, un fet que respon a la demanda del consumidor actual i a les noves tendències de mercat”.

Entre aquestes propietats s’inclouen un elevat contingut de luteïna (20 vegades superior al blat), un pigment de la família dels carotenoides que té una acció antioxidant que protegeix els ulls de la degeneració macular i dels efectes nocius de la llum del sol. També conté àcid ferúlic, que protegeix la pell de les radiacions ultraviolades i que a la indústria farmacèutica s’utilitza per la seva acció antiinflamatòria. D’altra banda, el Tritordeum té una proporció més elevada de fibra dietètica que el blat, i és ric en fructans, uns compostos d’acció prebiòtica que contribueixen a mantenir en bon estat de la flora bacteriana intestinal.

Per aquest motiu, entre les característiques que s’estan desenvolupant per incrementar el valor afegit que pot aportar aquesta nova varietat de cereal s’inclouen línies amb un elevat contingut en luteïna, fibra soluble, antioxidants fenòlics i microelements. Una altra avantatge del Tritordeum és que, a més de les seves propietats nutricionals i funcionals, té unes qualitats organolèptiques molt bones: els seus productes tenen un gust agradable, un atractiu color daurat –pel seu elevat contingut amb luteïna– i una estabilitat en l’aroma i el gust.

Segons explica Pilar Barceló, directora general d’Agrasys, “qualsevol empresa que estigui interessada en provar aquest producte o incorporar-lo a d’altres que produeixi pot dirigir-se a nosaltres per rebre una mostra i parlar dels drets de comercialització. Estem oberts a diferents models. A Europa, el nostre model es treballar de forma directa tant amb els productors de gra com amb els fabricants de productes a partir dels cereals i els seus ingredients. Fora d’Europa, el nostre model és vendre els drets a una o varies empreses per tal que siguin elles les que facin aquesta tasca, ja que nosaltres no ens plantegem arribar a mercats tan llunyans”.

Tòpics de l'article